Vermouth là một loại rượu mạnh có hương vị đặc biệt, được làm từ rượu vang (hoặc rượu ngũ cốc) được gia vị với các loại thảo mộc, gia vị và thảo dược khác nhau. Nó thường có vị ngọt hoặc khô, và được sử dụng chủ yếu trong các cocktail.

Các đặc điểm chính của Vermouth:

1. Quy trình sản xuất:

   • Vermouth được làm bằng cách pha trộn rượu vang (hoặc rượu ngũ cốc) với các loại thảo mộc và gia vị như vỏ cam, quế, hồi, chanh, thảo quả, và các loại thảo dược khác. Một số loại vermouth có thêm đường để tạo độ ngọt, trong khi các loại khác có thể không có đường hoặc chỉ có một lượng nhỏ.

2. Loại Vermouth:

   • Dry Vermouth: Đây là loại vermouth khô, ít hoặc không có đường, có vị thảo mộc nhẹ nhàng và hơi chua. Loại này thường được sử dụng trong các cocktail như Martini hoặc Manhattan.
   • Sweet Vermouth (hoặc Red Vermouth): Loại vermouth này có vị ngọt hơn, thường được thêm đường hoặc caramen. Nó thường được sử dụng trong các cocktail như Negroni hoặc Rob Roy.
   • Bianco Vermouth: Là một biến thể nhẹ nhàng hơn của vermouth, có vị ngọt nhẹ và thường có màu vàng nhạt.

3. Lịch sử:

   • Vermouth có nguồn gốc từ Ý và Pháp vào thế kỷ 18. Tên gọi "vermouth" xuất phát từ từ "wermut" trong tiếng Đức, có nghĩa là "chân thảo" (wormwood), một loại thảo mộc đặc trưng được sử dụng trong quá trình làm vermouth.
   • Ban đầu, vermouth được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh nhờ vào các thảo mộc có trong đó, nhưng sau đó nó trở thành một loại đồ uống phổ biến trong các cocktail.

4. Sử dụng trong cocktail:

   • Vermouth thường được sử dụng làm thành phần chính trong nhiều cocktail cổ điển. Ví dụ:
     • Martini: Thường sử dụng dry vermouth và gin.
     • Manhattan: Được làm với whiskey và sweet vermouth.
     • Negroni: Một cocktail bao gồm gin, sweet vermouth, và Campari.

5. Những thương hiệu nổi tiếng:

   • Các thương hiệu vermouth nổi tiếng bao gồm Martini & Rossi, Noilly Prat, Dolin, Cinzano, và Carpano. Mỗi thương hiệu mang một phong cách và hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng trong cách thưởng thức.

Tóm lại:

• Vermouth là một loại rượu gia vị, thường được sử dụng trong các cocktail, với các biến thể dry (khô) và sweet (ngọt).
• Nó có hương vị đặc trưng, nhẹ nhàng và phong phú, và được làm từ rượu vang hoặc rượu ngũ cốc, gia vị và thảo dược.
• Vermouth có vai trò quan trọng trong lịch sử cocktail và tiếp tục là một thành phần không thể thiếu trong nhiều công thức pha chế đồ uống nổi tiếng.

 

---

Dưới đây là một số hãng vermouth có lịch sử lâu đời nhất, nổi tiếng trong ngành sản xuất vermouth và có ảnh hưởng lớn đến văn hóa cocktail:

1. Martini & Rossi (1863)

• Martini & Rossi là một trong những thương hiệu vermouth nổi tiếng nhất trên thế giới, được thành lập vào năm 1863 tại Turin, Ý. Hãng này nổi bật với các dòng dry vermouth và sweet vermouth, là thành phần quan trọng trong nhiều loại cocktail nổi tiếng như Martini và Negroni.
• Với hơn 150 năm lịch sử, Martini & Rossi đã trở thành một biểu tượng của rượu vermouth, với sản phẩm của họ xuất hiện trong các quán bar và nhà hàng trên toàn cầu.

2. Cinzano (1757)

• Cinzano là một trong những hãng vermouth lâu đời nhất và được thành lập vào năm 1757 tại Turin, Ý. Cinzano nổi bật với các loại vermouth ngọt và khô, và là một trong những thương hiệu đầu tiên bắt đầu sản xuất vermouth để tiêu thụ rộng rãi, không chỉ cho các quán bar mà còn cho các nhà tiêu thụ cá nhân.
• Cinzano hiện nay là một thương hiệu nổi tiếng và được biết đến không chỉ vì chất lượng sản phẩm mà còn vì các chiến dịch quảng bá sáng tạo của mình trong suốt lịch sử.

3. Noilly Prat (1813)

• Noilly Prat là một thương hiệu vermouth nổi tiếng, đặc biệt được biết đến với dry vermouth của mình. Hãng này được thành lập vào năm 1813 tại Marseillan, Pháp bởi Joseph Noilly và sau này trở thành một trong những nhà sản xuất vermouth Pháp có uy tín nhất.
• Noilly Prat đặc biệt nổi bật vì quy trình sản xuất độc đáo, bao gồm việc ủ vermouth trong các thùng gỗ sồi ngoài trời, mang lại hương vị đặc trưng. Đây là một trong những thương hiệu vermouth có ảnh hưởng lớn nhất trong ngành công nghiệp rượu.

4. Carpano (1786)

• Carpano là một trong những thương hiệu vermouth lâu đời và có ảnh hưởng nhất, được thành lập vào năm 1786 tại Turin, Ý bởi Antonio Benedetto Carpano. Hãng này nổi bật với việc phát minh ra vermouth như một thức uống có gia vị và được coi là người sáng lập ra thể loại vermouth hiện đại.
• Carpano Antica Formula là một trong những dòng sản phẩm nổi tiếng của hãng, được biết đến với hương vị phức tạp và sâu sắc, kết hợp giữa thảo mộc và gia vị.

5. Dolin (1821)

• Dolin là một thương hiệu vermouth nổi tiếng đến từ Chambery, Pháp, được thành lập vào năm 1821. Dòng Dolin Vermouth de Chambéry được sản xuất tại một trong những vùng sản xuất vermouth lâu đời nhất của Pháp, nổi bật với các loại vermouth khô và ngọt nhẹ, mang đậm hương vị thảo mộc và dễ uống.
• Dolin được biết đến với hương vị nhẹ nhàng và thanh thoát, là lựa chọn phổ biến trong các cocktail cổ điển như Martini và Vesper Martini.

6. Bols (1575)

• Bols là một trong những thương hiệu lâu đời nhất trong ngành sản xuất rượu mạnh và được thành lập từ năm 1575 tại Amsterdam, Hà Lan. Mặc dù Bols nổi tiếng chủ yếu với các loại rượu mùi, hãng cũng sản xuất vermouth và các sản phẩm gia vị khác.
• Bols vermouth được biết đến với sự đa dạng về hương vị và được sử dụng phổ biến trong nhiều cocktail truyền thống.

Tóm lại:

• Cinzano (1757), Carpano (1786), và Martini & Rossi (1863) là những thương hiệu vermouth có lịch sử lâu đời và có ảnh hưởng mạnh mẽ trong ngành sản xuất rượu vermouth và cocktail.
• Noilly Prat (1813) và Dolin (1821) là các thương hiệu vermouth Pháp nổi tiếng, với hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát và đậm chất thảo mộc.
• Bols (1575) là một trong những thương hiệu lâu đời nhất, mặc dù chuyên sản xuất nhiều loại rượu mùi nhưng cũng có sự đóng góp quan trọng trong việc phát triển vermouth.

Những thương hiệu này không chỉ có lịch sử lâu dài mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và phổ biến vermouth trong các quán bar và cocktail trên toàn thế giới.

 

---

Dưới đây là những hãng vermouth nổi tiếng và bán chạy nhất trên thế giới, được biết đến với chất lượng vượt trội và sự phổ biến trong các cocktail:

1. Martini & Rossi

• Martini & Rossi là một trong những thương hiệu vermouth nổi tiếng và bán chạy nhất trên toàn cầu. Được thành lập vào năm 1863 tại Turin, Ý, Martini & Rossi nổi bật với các dòng dry vermouth và sweet vermouth. Các sản phẩm của hãng này là thành phần chủ yếu trong nhiều cocktail kinh điển, như Martini và Negroni.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Martini Rosso (sweet vermouth), Martini Bianco (bianco vermouth), và Martini Extra Dry (dry vermouth).

2. Cinzano

• Cinzano là thương hiệu vermouth lâu đời từ 1757, có trụ sở tại Turin, Ý. Cinzano nổi tiếng với các loại vermouth ngọt và khô, và là một trong những thương hiệu vermouth bán chạy nhất trên toàn cầu.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Cinzano Rosso (sweet vermouth), Cinzano Bianco (bianco vermouth), và Cinzano Extra Dry (dry vermouth).

3. Noilly Prat

• Noilly Prat là một thương hiệu vermouth cao cấp đến từ Marseillan, Pháp, được thành lập vào năm 1813. Noilly Prat nổi bật với các loại dry vermouth, được ủ trong các thùng gỗ sồi ngoài trời, mang đến hương vị độc đáo và phong phú.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Noilly Prat Original Dry và Noilly Prat Rouge (sweet vermouth).

4. Carpano

• Carpano là một trong những nhà sản xuất vermouth lâu đời và uy tín, được thành lập vào năm 1786 tại Turin, Ý. Carpano đặc biệt nổi tiếng với Carpano Antica Formula, một dòng vermouth ngọt với hương vị phức tạp và sâu sắc.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, và Carpano Dry.

5. Dolin

• Dolin là một thương hiệu vermouth nổi tiếng đến từ Chambery, Pháp, được thành lập vào năm 1821. Dolin nổi bật với các loại vermouth khô và ngọt nhẹ, mang đến hương vị thảo mộc thanh thoát và dễ uống.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Dolin Dry Vermouth, Dolin Blanc, và Dolin Rouge.

6. Bols

• Bols là một thương hiệu lâu đời được thành lập vào năm 1575 tại Amsterdam, Hà Lan. Mặc dù nổi tiếng với các loại rượu mùi, Bols cũng sản xuất vermouth, được biết đến với các hương vị đặc trưng và độ tinh khiết cao.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Bols Sweet Vermouth, Bols Dry Vermouth, và Bols Rosso Vermouth.

7. Punt e Mes

• Punt e Mes là một thương hiệu vermouth nổi tiếng của Carpano, đặc biệt được biết đến với hương vị ngọt và đắng đặc trưng. Đây là một lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích một chút vị đắng trong vermouth của mình.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Punt e Mes (sweet vermouth).

8. Gancia

• Gancia là một thương hiệu vermouth nổi tiếng của Ý, với lịch sử lâu dài và sản phẩm được biết đến với hương vị tươi mát và nhẹ nhàng. Hãng này cung cấp các dòng vermouth khô và ngọt, thường được sử dụng trong cocktail.
• Các dòng sản phẩm phổ biến: Gancia Rosso, Gancia Bianco, và Gancia Extra Dry.

Tóm lại:

• Martini & Rossi, Cinzano, và Noilly Prat là những thương hiệu vermouth bán chạy và nổi tiếng nhất trên toàn cầu, với các sản phẩm rất phổ biến trong các quán bar và nhà hàng.
• Carpano, Dolin, và Punt e Mes là những lựa chọn cao cấp, nổi bật với các dòng vermouth mang hương vị phức tạp và độc đáo.
• Bols và Gancia cũng là những thương hiệu vermouth nổi tiếng, được nhiều người yêu thích nhờ vào chất lượng và sự đa dạng trong các dòng sản phẩm.

Những thương hiệu này không chỉ được biết đến với lịch sử lâu đời mà còn vì chất lượng tuyệt vời và sự phổ biến trong các cocktail trên toàn thế giới.